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油炸蝦其外形美觀、風味獨特、松脆可口,深受消費者喜愛。裹漿組成和油炸方式是影響油炸面包蝦品質的重要因素。目前的裹漿組成和傳統油炸方法制得的面包蝦脂肪含量較高,有害人體健康。為了降低油炸面包蝦的吸油量，提高產品的品質，延長產品的貨架期，現在推薦采用真空油炸技術生產油炸蝦產品。
 

旭眾真空油炸機廠家通過客戶來料現場測試對蝦進行低溫真空油炸，具結果以下：



真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對蝦營養成分的破壞。從圖片中可以看到油炸出來的蝦顏色鮮艷，保持了蝦的本來顏色。并有效降低油炸蝦產品的水分損失和吸油量,改善產品的脆性。

旭眾真空油炸機采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。